1999 flyttade Mamma svamp med hela sin familj till Hallaryd från Gästrikland. I år firar familjen 20 år med Solbacka champinjoner. Svamparna styr familjens liv – och någon förståelse för helger, högtider eller semestrar har inte de snabbt växande svamparna.
– Nej, när svampen måste plockas är det bara att plocka. Det kan vara julafton eller midsommar eller nyårsdagen, säger Mamma svamp (som egentligen heter Eva Lund).
Mamma Svamp Eva jobbade med svamp i Gästrikland också innan flyttlasset gick till gränslandet mellan Skåne och Småland för 20 år sedan. Idag är det Niklas Lund, son till Eva och maken Torbjörn, som är vd, men hela familjen (bortsett från sonen Fredrik som bor i Stockholm) jobbar i företaget.
– Våra barn Niklas och Maria-Therese och Ida och Emma jobbar här. Och Niklas sambo Martina och Emmas sambo Björn. Hängde du med? frågar Eva och ler.
Precis när jag tror att jag har hängt med nämner Ida en Mattias och jag får gå tillbaka och kolla anteckningarna. Mattias?
– Nej, han jobbar inte här. Det är min sambo, han är snickare. Och Martinas bror. Och Martina är alltså Niklas sambo, skrattar Ida.
Hur är det att jobba tillsammans i ett familjeföretag?
– Jättebra. Alla gillar det. Vi hjälps åt och stöttar varandra, säger Ida.
– Vi är otroligt tajta, det är svårt att hitta en tajtare familj, säger Eva.
Eva visar delar av svamp-odlingen och berättar att det i huvudsak odlas bruna champinjoner.
Hur mycket svamp handlar det om?
– Ungefär tre och ett halvt ton – i veckan. Och då pratar vi bara om de bruna champinjonerna, säger Eva.
Vit champinjon, portabella, shiitake, ostronskivling och kejsarhatt odlas också på Solbacka, som har ett nära samarbete med Hällestad svamp i Torna Hällestad. Företaget är numera ett aktiebolag och levererar svamp till stora matvarukedjor och flera restauranger.
Att driva en svampodling innebär att svampen bestämmer, konstaterar Eva.
– Det är produktion året om och när svampen måste plockas så plockar vi den. Och allt handplockas.
Mamma Svamp berättar att många verkar tro att det är enkelt att odla svamp.
– Men det är väldigt mycket att tänka på. Det krävs stor noggrannhet. Man måste förstå svampen, leva med den och lära sig hur den fungerar, säger hon.
Lagom till att familjen Lund firar 20 år på Solbacka har en gårdsbutik slagit upp portarna vid odlingen. Det är Ida Lund (en av döttrarna och sambo med Mattias, han som inte jobbar med svamp utan är snickare) och Martina Dahlström (Niklas sambo som är syster till Mattias) som driver gårdsbutiken.
– Vi öppnade den 4 oktober. Vi har pratat om det tidigare och nu när vi båda är mammalediga hade vi tid – trodde vi, säger Ida och Martina och ler.
Det har varit mycket jobb med att få igång butiksverksamheten och de var överdrivet optimistiska när de trodde att de hade en massa extratid som mammalediga. Men nu är Solbacka gårdsbutik öppen och både Ida och Martina är mycket nöjda.
– Det är ekologiska och närproducerade varor. Vi har bara saker vi tror på, sådant vi själva älskar.
– Och framöver blir det även en kafédel, berättar duon.